Como escolher panelas para cooktop de indução

Por usar eletromagnetismo e esquentar somente a área da panela, é preciso ter materiais condutores na base. Veja lista com 10 sugestões. Guia de Compras: panelas para uso em fogão de indução

Juan Silva/g1

Trocar o fogão a gás pelo cooktop por indução é uma opção para aumentar a segurança na cozinha, pois só a panela fica quente.

????Mas não é toda panela que pode ser usada nesses eletrodomésticos, graças ao mecanismo diferente de funcionamento, baseado em eletromagnetismo.

???? Os circuitos eletrônicos geram ondas eletromagnéticas nas bocas do cooktop, esquentando a panela. Por causa disso, nem toda panela funciona no produto de indução.

Para dar certo, é preciso ter panelas com uma base produzida com aço inoxidável ou ferro , que são materiais condutores. Alumínio também vale, mas precisa ter o fundo reforçado.

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"É preciso ter essa camada que sustente a corrente magnética. Materiais como vidro, cobre e barro não sustentam a corrente magnética necessária para aquecer os alimentos", explica Roberta Martire, coordenadora de produtos da fabricante de panelas Royal Prestige.

"No caso dos modelos em alumínio, é importante que a panela tenha no fundo da peça a chapa de aço inox acoplada para que possa ter a transferência de calor", informa a Tramontina, em nota.

Vale notar se a panela tem um selo indicador antes da compra, que vai informar se é compatível com a indução.

Símbolo de compatibilidade com indução

Tramontina/Reprodução

Na dúvida se a panela mais antiga funciona no cooktop de indução, o teste a ser feito é colocar um ímã no fundo – se "grudar" na área designada do "fogão, ela serve.

As panelas para cooktops de indução também funcionam nos fogões a gás e cooktops elétricos.

O acabamento interno delas varia – pode ser antiaderente, de cerâmica ou mesmo de inox ou ferro.

Manutenção

Antes do primeiro uso, vale ressaltar que é necessário lavar as panelas com detergente neutro, água morna e vinagre para remover possíveis resíduos que vieram das fábricas.

Nas panelas antiaderentes, é recomendável lubrificar as panelas com óleo (vegetal ou azeite) e deixar em fogo baixo por 2 a 3 minutos para proteger a camada interna que não gruda.

Após desligar o fogo, é preciso remover o excesso de óleo e deixar esfriar para poder usar normalmente. Esse procedimento ajuda a aumentar a vida útil da panela, de acordo com Roberta.

Outra indicação é evitar arrastar a panela no cooktop, para não riscar a superfície. E, caso a panela caia no chão e fique amassada, o fundo amassado pode afetar a eficiência de cozimento, diz a Tefal.

O Guia de Compras selecionou 10 produtos compatíveis com cooktops de indução – entre caçarolas, frigideiras, panela de pressão, panela wok e jogos de panelas – disponíveis nas lojas da internet. Na última semana de junho, os itens custavam entre R$ 120 e R$ 1.500.

Veja a lista a seguir.

Caçarola Herten em Aço Inox 20 cm

Caçarola Wolff 24 cm

Frigideira Brinox Optima 24 cm

Frigideira Mimo Style 24 cm

Frigideira Zyliss 24 cm

Jogo de panelas Brinox Ceramic Life Select 5 peças

Jogo de panelas Brava Tramontina 4 peças

Jogo de panelas Diadem WMF com 5 peças

Panela wok Grano Tramontina 28 cm

Panela de Pressão Rochedo Trendy

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